Veinte años de Slow Food Barcelona y sexta edición de la Barcelona Slow Food Guide: los 101 locales de esta recopilación son una prueba del compromiso alcanzado después de dos décadas fomentando la sostenibilidad en la restauración.

La transformación se está cociendo en las cocinas de los restaurantes comprometidos, pero al mismo tiempo Slow Food Barcelona y los locales de esta guía están sembrando semillas para que se impulse una regeneración improrrogable de los espacios productivos, rurales y periurbanos, desde los que queremos nutrir la ciudad y su gastronomía.

En la edición 2025, que presenta 10 nuevos locales, miramos también hacia el mundo de la educación y sus herramientas, sin las cuales las generaciones futuras no tendrían la necesaria formación hacia el cambio de modelo. Y con “las afinidades electivas” nos acercamos por primera vez a proyectos que nacen más allá de las cuatro paredes de
un restaurante y empujan al modelo alimentario actual hacia espacios más responsables con una mirada diversa.

Sólo si entendemos de dónde proceden los alimentos y cómo son los sistemas de producción, aprenderemos cómo combinar nuestro placer con un rigor cada vez más necesario a la hora de elegir comida buena, limpia, justa y local.

Slow Food Barcelona

CARACOL SLOW FOOD · GUARANTEE: Un local especial por su cocina, servicio y atención a la sostenibilidad en sintonía con los valores de Slow Food.

LOS + VÍNICOS: Local con una carta de vinos que da preferencia a los pequeños productores y a los vinos producidos con la menor intervención por parte del vigneron, representativa del territorio.

LOS + TRADICIONALES: Local que propone una cocina de la tierra con platos y recetas tradicionales.

LOS + VEGETALES:  Local que presta una  especial atención al mundo vegetal en su cocina.

LOS QUE COMPOSTAN: Local que transforma sus residuos orgánicos en compost con la ayuda de la asociación AbonoKm0