Con 12 locales nuevos, llega la cuarta edición de esta guía que, otra vez, nos empuja en pro de una gastronomía en sintonía con el planeta.

En su interior encontrará 101 locales, restaurantes, bares, chiringuitos y heladerías que apuestan decididamente por la biodiversidad, la sostenibilidad y la responsabilidad.

De estos 101, 25 son los “caracoles”, los ninjas de la sostenibilidad, ejemplos de una restauración diversa, inclusiva y crítica. Locales que nos acercan a las personas que elaboran los platos, sus alianzas con productores y productoras y que nos dejan claro su compromiso por la sostenibilidad.

Porque se ha convertido en crucial hablar de gastronomía en estos términos y sin tapujos: si queremos un futuro mejor nos toca, cada día, decidir qué gastronomía y qué alimentación queremos para nosotros y el planeta.

Slow Food Barcelona

Caracol Slow Food: Un local especial por su cocina, servicio y atención a la sostenibilidad en sintonía con los valores de Slow Food.

Los + Vinicos: Local con una carta de vinos que da preferencia a los pequeños productores y a los vinos producidos con la menor intervención por parte del vigneron, representativa del territorio.

Los + Tradicionales: Local que propone una cocina de la tierra con platos y recetas tradicionales.

Los + Vegetales:  Local que presta una  especial atención al mundo vegetal en su cocina.