Slow Food Barcelona celebra enguany els 20 anys de la seva fundació i els 10 anys del Mercat de la Terra, un espai ja consolidat que, des del primer dia, ha estat una escola viva de sostenibilitat i compromís. Amb el temps el Mercat ha esdevingut un punt de trobada on pagesos, elaboradors, cuiners i ciutadania uneixen esforços per construir una nova manera d’alimentar-nos i d’entendre la vida.

Aquesta guia és una altra de les iniciatives de Slow Food Barcelona amb què posem el focus en el plat com a eina de transformació, gràcies a la tasca de les cuineres i els cuiners que en formen part. Ells i elles alcen la seva cassola en defensa de les llavors locals, dels territoris vius i de les cultures que corren perill.

La veritable innovació gastronòmica serà aquella que posi la creativitat al servei de la justícia alimentària. El futur de l’alimentació ha d’estar en mans de qui entén que menjar és un dret, un acte polític i una manera de cuidar el planeta.

Allò que està en joc no és només què posem al plat, sinó com decidim viure. I aquesta elecció es renova cada dia, cada vegada que ens asseiem a taula, sigui a casa o en restaurants com els que trobareu en aquesta edició.

Slow Food Barcelona

CARGOL SLOW FOOD · GUARANTEE: Un local especial per la seva cuina, servei i atenció a la sostenibilitat en sintonia amb els valors de Slow Food.

ELS + VINICS: Local amb una carta de vins que dóna preferència als petits productors i als vins produïts amb la menor intervenció per part del vigneron, representativa del territori.

ELS + TRADICIONALS: Local que proposa una cuina de la terra amb plats i receptes tradicionals.

ELS + VEGETALS:  Local que presta una especial atenció al món vegetal a la seva cuina.

ELS QUE COMPOSTEN: Local que transforma els seus residus orgànics en compost amb l’ajuda de l’associació AbonoKm0.